Honigpasteurisation - ein besonderes Thema

Kurzzeiterhitzung von Honig - perfekt gemacht

Das Spezialgebiet von Inter-Upgrade sind Pasteurisierungsanlagen für fast alle denkbaren Produkte. Einem Kunden auf der iberischen Halbinsel durften wir beweisen, dass auch die Entwicklung einer Honigpasteurisationsanlage von uns auf Anhieb gemeistert wird. Bei der Entwicklung der Anlage mussten neue honigtypische Parameter beachtet werden. Eine Pasteuranlage für Honig entspricht nicht einer Pasteuranlage für Milch oder Fruchtsaft. Zum einen gibt es die Parameter, die unbedingt erfüllt werden müssen um die Honigqualität zu erhalten sowie die gewünschten Produkteigenschaften zu erreichen, zum anderen gibt es die Prozessparameter die durch die physikalischen Eigenschaften des Honigs eine speziellen Bauweise notwendig machen. Bei der Pasteurisierung von Honig kommt es besonders darauf an, die Wärmebehandlung scharf definiert erfolgen zu lassen. Die Zieltemperatur muss schnell erreicht und ebenso schnell wieder verlassen werden. Wichtiger als bei anderen Produkten ist es die Mischphase zwischen Wasser und Honig extrem zu minimieren bzw. auszuschließen. Aufgrund der Viskosität verteilen sich die Mischphasen im Zieltank nicht. Auch muss ein kalter Honigpasteur im Notfall entleert werden können ohne dass es aufgrund der dann höheren Honigviskosität zu Problemen kommt.

Wie immer bei uns, kümmern wir uns um den gesamten Prozess. Auch dann, wenn wir nur für die Pasteurisierungsanlage verantwortlich sind. Ein Kunde kann sich darauf verlassen, dass er mit einer Anlage von uns einen funktionierenden Prozess in seinem Betrieb erhält und realisiert, von der Honigaufgabe bis zu den Zieltanks vor der Abfüllung. Wir haben auch in diesem Fall dem Kunden bei allen Prozessschritten (Reinigung, Aufheizen, Sterilisation, An- und Abfahren, Handhabung der bauseitigen CIP Anlage) mit verfahrenstechnischer Beratung zu Seite gestanden und später bei der Inbetriebnahme alle Verfahrensschritte mit dem Bedienpersonal ausführlich und erfolgreich trainiert. Eigentlich nicht weiter erwähnenswert, wenn dieser Umstand nicht auch den Unterschied machen würde.

-> Pasteuranlagen für Honig

Referenzen / Beispiele

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