Brewery plants with quality made in germany.

Kurzzeiterhitzer (KZE, UHT)

Unsere Kurzzeiterhitzer
Der Bau von Pasteurisieranlagen ist unser Kerngeschäft. Entsprechend ausgereift und robust sind unsere Anlagen.  
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Kurzzeiterhitzer (Pasteuranlagen)

Kurzzeiterhitzer (KZE, UHT) / Pasteurisieranlagen -  Überblick

Wir liefern Kurzzeiterhitzer für jede Art von flüssigen oder viskosen Lebensmitteln.
Der Investitionsbedarf für eine Pasteurisiersanlage hängt von der physikalischen Beschaffenheit des Produktes ab. Hierbei kann anlagentechnisch in folgende Gruppen unterschieden werden:

- Pasteurisation CO2 haltiger Flüssigkeiten (Bier, Softdrinks)
- Pasteurisation von Flüssigkeiten ohne CO2 (Milch, Fruchtsäfte, ...)
- Pasteurisation von viskosen Produkten, oder Produkten mit einem hohem Faseranteil

Die beiden verfahrenstechnischen Parameter der Pasteurisation sind die Temperatur und die Zeit, der das Produkt dieser Temperatur ausgesetzt (Haltezeit) ist. Wird eine höhere Pasteurisierungstemperatur gewählt, so kann z.B. mit einer kürzeren Haltezeit pasteurisiert werden. Generell gilt, dass die Pasteurisation so durchgeführt werden muss, dass die geschmacklichen Eigenschaften so wenig wie möglich in Mitleidenschaft gezogen werden. Hierbei gibt es viele überkommene Meinungen, die nicht mehr dem aktuellen Wissensstand entsprechen. So hat z.B. eine längere Haltezeit einen schädlicheren Einfluss auf die geschmacklichen Eigenschaften als eine geringfügig höhere Temperatur. Auch wirkt sich die Forderung nach einem hohen Wärmerückgewinn ebenfalls negativ aus. Ein hoher Wärmerückgewinn bedeutet immer auch eine sehr große Austauscherzone. Das Ziel muss aber sein, die Pasteurisationstemperatur schnellstmöglich zu erreichen, die Haltezeit kurz zu halten und dann schnellstmöglich wieder abzukühlen. Im B
ereich der Milchwirtschaft unterscheidet man die Pasteurisation noch von der Ultrahocherhitzung (UHT). Unsere Kurzzeiterhitzungsanlagen können auch als UHT Anlagen ausgeführt werden. Die Erhitzungstemperatur beträgt bei diesen Anlagen 120° - 150°C. Die verfahrenstechnischen Detaillösungen sind etwas abweichend von normalen Pasteurisierungsanlagen. Wir haben für UHT Anlagen einige interessante Detaillösungen erarbeitet, durch die unsere Anlagen preisgünstig, die Zuverlässigkeit hoch und die Handhabung einfach bleibt.

Im Bierbereich spricht man nur von KZE Anlagen (Kurzzeiterhitzer). Ein Brauer hat es vergleichsweise einfach. Sein Produkt ist aufgrund des ph-Wertes, des Alkoholgehalt, des Hopfens (antiseptisch) und des CO2 - Gehaltes von Natur aus sehr lange haltbar. Sein Ziel ist es hauptsächlich, die Hefezellen abzutöten und die enzymatische Aktivität zu inaktivieren. Ist der Sauerstoffgehalt im Bier gering, dann gibt es durch eine KZE-Anlage keinen nachweisbar negativen Einfluss auf die geschmacklichen Eigenschaften. Der Grund hierfür ist die kurze Behandlungszeit.

Pasteurisieranlagen für viskose, stückige oder faserhaltige Produkte erfordern den Einsatz von Doppelrohrwärmeübertrager. Diese Wärmeübertrager werden von uns hergestellt. Unsere Anlagen bestehen aus einem Funktionsmodul, auf dem die Pumpen, die Ventile und die Steuerung untergebracht sind. Die Doppelrohrwärmeaustauscher werden als Block neben das Funktionsmodul aufgestellt. Bei diesen Anlagen muss die Zeit für das Aufheizen und das Abkühlen mit in die Berechnung der Pasteurisationseinheiten einfließen.


NEU 2017:
Ab dem dritten Quartal 2017 bieten wir Laborpasteurisierungen als Dienstleistung an. Sie können dann untersuchen lassen, welchen Einfluss die Kurzzeiterhitzung auf Ihr Produkt hat. Es können präzise Versuchsreihen mit unterschiedlichen Temperaturen und Heißhaltezeiten durchgeführt werden. Die pasteurisierten Proben erhalten Sie in sterilen Gebinden zurück.

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Informationen zu speziellen Lösungen:


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