Pasteurisierungsanlage für Malzsirup

Pasteurisierungsanlage für hochviskosen Malzsirup

Getreu dem Motto "Andere bauen Module, wir bauen alles" haben wir im Jahre 2018 einen Auftrag über eine Kurzzeiterhitzungsanlage für Malzsirup angenommen. Der Sirup hat einen TS von 80%. Die Viskosität bei 40°C liegt bei ca. 11000 mPas, bei 55°C bei ca. 2500 mPas. Die vorab getätigte Untersuchung hat gezeigt, dass der Sirup bei Abkühlung sofort seine Ausgangsviskosität wieder annimmt. Die Aufgabe war somit noch erheblich anspruchsvoller als bei einer Pasteurisierung von Honig. Pasteurisierung heißt, dass ein Produkt einen definierten Zeitraum einer Temperaturbehandlung unterzogen wird, z.B. 72°C für 30 Sekunden. Danach muss aber unmittelbar und schnell die Abkühlung erfolgen, damit die Pasteurisierung beendet wird und keine Produktschädigung auftritt.
Bei diesem Projekt konnten wir auf unser KnowHow bei der Handhabung hochviskoser Produkte zurückgreifen. Insbesondere war das unser System zum trockenen Einzug des viskosen Produkts, die Gestaltung der Wärmeaustauscher und das Produktentgasungssystem. Aber auch die CIP Reinigung, die Sterilisation vor der Produktfahrt, der Produktausschub waren Details die zu lösen waren.
Eine weitere Herausforderung war die Erweiterungsfähigkeit der Anlage. Die Funktion musste am Anfang mit sehr niedrigen Produktionsraten möglich sein und soll zu einem späteren Zeitpunkt um den Faktor 10 angehoben werden. Um diese höhere Leistung zu erreichen, muss unsere Anlage nur mit wenigen zusätzlichen Bauelementen erweitert werden. Die Steuerung ermöglicht eine einfache Prozessdatenaufzeichnung und Archivierung, sowie eine Fernwartung durch uns. Die Bilder zeigen das 3D Modell der Anlage, die Fertigung in der Werkstatt sowie den Betrieb beim Kunden.

Referenzen / Beispiele

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